Yaxell Zen Kinesisk Kockkniv 18 cm

PRODUKTBESKRIVNING

Yaxell Zen Kinesisk Kockkniv 18 cm — japansk precision i kinesisk tradition

Yaxell Ran kinesisk kockkniv kombinerar den japanska svärdsmedstraditionen med den kinesiska kockknivens mångsidiga form. Resultatet är en kniv som skär genom grönsaker, kött och örter med kirurgisk precision — och som dessutom är ett konstverk att titta på.

Namnet "Ran" (嵐) betyder "den förträfflige" på japanska, och det är ett passande namn för en knivserie som vunnit utmärkelser världen över sedan lanseringen 2006.

69 lager damaststål med VG10-kärna

Bladet är uppbyggt av 69 lager rostfritt damaststål — 34 lager på vardera sidan om en kärna i det japanska superstålet VG10. VG10 innehåller 1 % kol, 15 % krom, kobolt, molybden och vanadin, en kombination som ger enastående skärpa och utmärkt korrosionsbeständighet. Hårdheten ligger på 61 HRC enligt Rockwell-skalan, vilket innebär att eggen behåller sin skärpa betydligt längre än konventionella knivar.

De synliga stållagren bildar det karaktäristiska damaskusmönstret som gör varje kniv unik — ett tecken på äkta hantverkskvalitet.

Brett blad — hacka, skiva och skopa

Det breda, rektangulära bladet med en höjd på 7,8 cm gör den kinesiska kockkniven till ett mångsidigt verktyg i köket. Den raka eggen ger fullt kontakt med skärbrädan vid varje skärrörelse, vilket resulterar i rena, jämna snitt utan att krossa cellerna i råvarorna.

Använd kniven för att:

• Hacka — grönsaker, vitlök, ingefära och örter med precision
• Skiva — tunna skivor av kött, fisk och hårdskaliga grönsaker som pumpa och aubergin
• Skopa — den breda bladytan fungerar som en skyffel för att flytta hackade ingredienser direkt från skärbrädan till pannan

Handtag i svart micarta — grepp som håller

Handtaget är tillverkat i svart Canvas-Micarta, ett FDA-godkänt material som framställs genom att sammanfoga linneduk och specialharts under extremt högt tryck. Resultatet är ett handtag som är hårt, vattentåligt, hygieniskt och som ger ett säkert grepp — även med våta händer.

Handtaget är fäst med två kraftiga nitar i rostfritt stål och avslutas med en stålknapp som ger kniven optimal balans och stabilitet. Det smidda halva bolstret skyddar handen och bidrar ytterligare till knivens balans.

Handgjord i Seki, Japan

Varje Yaxell Ran-kniv tillverkas för hand i Seki, Japan — en stad med över 800 års tradition av svärds- och knivtillverkning. Under produktionsprocessen värmebehandlas bladet i ugn vid extrema temperaturer, ishärdas och värmebehandlas en andra gång. Denna unika process ger bladet enastående hållbarhet, styrka och korrosionsbeständighet.

Skötselråd

Handtvätta kniven med varmt vatten och lite diskmedel direkt efter användning. Torka av bladet omedelbart — ställ aldrig kniven i diskmaskin. Förvara i knivblock, på magnetlist eller med bladskydd för att skydda eggen. Slipa vid behov med brynsten eller keramisk knivstål.